Vous pensez connaître la cuisine italienne ? Attendez un peu. Derrière les pâtes et les pizzas se cachent des trésors insoupçonnés que les locaux gardent jalousement. Oui, vous avez bien lu !
Envie de découvrir ces secrets bien gardés ? Eh bien, vous allez être servis. Je vous embarque pour un tour d’Italie comme vous ne l’avez jamais vu.
Chaque région a son petit plat qui n’attend que vous pour être dévoilé. Et croyez-moi, c’est bien plus alléchant que ce que vous imaginez (votre estomac va vous remercier).
Alors, prêts à découvrir ce que l’Italie a de plus secret ? On y va !
On parie que vous ne connaissez pas les culurgiones sardes
Les culurgiones, ça vous dit quelque chose ? Non ? C’est normal. Ce plat sarde est un trésor caché. Ce sont des sortes de raviolis, mais attention, rien à voir avec ce que vous connaissez.
Ils sont farcis avec une purée de pommes de terre, du pecorino et de la menthe. Oui, de la menthe ! Le tout est scellé dans une pâte fine et délicate, puis servi avec une sauce tomate. Le goût est unique, vous ne trouverez ça nulle part ailleurs.
Les Sardes en sont fiers et pour cause, ce plat est un véritable concentré de saveurs (et un coup de cœur assuré pour les gourmands). Il est temps d’ajouter cette pépite à votre liste de must-eat.
À lire aussi : Tortellini, fameuses ravioles italiennes
Vous allez adorer les pizzoccheri de la Valteline
Connaissez-vous les pizzoccheri ? Probablement pas, et c’est bien dommage ! Originaire de la Valteline, dans les Alpes italiennes, ce plat est un petit bijou de réconfort.
Imaginez des pâtes au sarrasin mélangées avec des pommes de terre, du chou et du fromage fondant. Le tout nappé de beurre (beaucoup de beurre). C’est la recette parfaite pour affronter le froid des montagnes.
Mais ne vous y trompez pas, même en plein été, c’est une vraie tuerie ! Les habitants de la Valteline le savent bien, et vous allez bientôt comprendre pourquoi.
Vous n’avez jamais entendu parler du brudet des Marches
Le brudet, c’est un plat qui fait chanter la mer. Et pourtant, il reste méconnu en dehors de sa région d’origine, les Marches. C’est une sorte de soupe de poisson, mais pas n’importe laquelle.
Le secret réside dans la variété de poissons utilisés et dans la cuisson lente, qui permet aux saveurs de se marier à la perfection. Le tout est relevé avec un peu de vinaigre, juste ce qu’il faut pour titiller vos papilles.
Si vous aimez le poisson, ce plat est un incontournable. Et même si ce n’est pas le cas, le brudet pourrait bien vous faire changer d’avis (essayez, vous verrez).
On ne vous a jamais parlé de la panissa piémontaise
La panissa, c’est l’autre risotto. Mais celui-ci vient du Piémont et il a une particularité : il est préparé avec du riz, des haricots et du salami. Oui, vous avez bien entendu, du salami.
Le tout mijote longuement pour créer un plat réconfortant, riche et incroyablement savoureux. C’est un peu comme un câlin dans une assiette, parfait pour les journées froides ou quand vous avez besoin d’un petit coup de pouce pour le moral.
Les Piémontais l’adorent, et il y a fort à parier que vous aussi après y avoir goûté (préparez-vous à une belle surprise).
Vous ne savez sûrement pas ce qu’est le cacciucco toscan
Ah, le cacciucco ! Ce nom ne vous dit rien ? C’est normal, il n’est connu que des initiés. Ce plat toscan est une véritable déclaration d’amour à la mer.
C’est un ragoût de poissons et de fruits de mer, cuit dans une sauce tomate relevée à l’ail et au vin rouge. Le secret, c’est la variété des poissons et la cuisson lente qui permettent de concentrer toutes les saveurs.
C’est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme, et qui vous fait voyager sans bouger de votre chaise (c’est magique).
Vous devez essayer la friggione de Bologne
La friggione, c’est le plat qui résume toute la simplicité et la générosité de la cuisine bolognaise. Un mélange d’oignons et de tomates, mijoté lentement jusqu’à ce que tout fonde en une compotée délicieusement parfumée.
C’est un accompagnement parfait pour les viandes, mais les locaux le mangent aussi tout seul, à la cuillère. Et croyez-moi, vous ferez de même après y avoir goûté (attention, addiction en vue).
Les habitants de Bologne en sont fiers, et il y a de quoi. La friggione, c’est la preuve que les plats les plus simples sont souvent les meilleurs.
